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Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt

Zubereitungszeit20 Min.
Zeit Gesamt1 Std. 15 Min.
Portionen: 1 Kuchen
Autor: Vicky - Healthy Dreeams

Zutaten

  • 170 g Butter Raumtemperatur
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (L) Raumtemperatur
  • 260 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 250 g Heidelbeeren
  • 150 g griechisches Joghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Mark einer Vanilleschote 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • etwas Staubzucker

Anleitungen

  • Den Ofen zunächst auf 165°C Heißluft vorheizen. Eine Kastenform (24cm) mit Backpapier auslegen. Dabei die Form zunächst einfetten, damit das Backpapier besser haftet.
  • Butter mit Zucker etwa 4-5 Minuten schaumig rühren. Eier, dann Joghurt hinzugeben und untermengen. Saft einer halben Zitrone und Mark einer Vanilleschote zur Butter-Zucker-Joghurt Mischung hinzugeben und unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Nun Mehl unter die Teigmasse rühren (Achtung: nicht übermixen!).
  • Heidelbeeren waschen und gut trocken tupfen. Mit 1 EL Mehl in einer Schüssel vermengen und vorsichtig 2/3 der Beeren unter die Masse mischen. So sinken die Beeren beim Backen nicht nach unten.
  • Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den restlich Mehl bestäubten Heidelbeeren toppen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr am Stäbchen klebt, Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker servieren