Schneller Heidelbeerkuchen mit Joghurt
Servings: 1 Kuchen
Zutaten
- 170 g Butter Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 3 Eier (L) Raumtemperatur
- 260 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 250 g Heidelbeeren
- 150 g griechisches Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- Mark einer Vanilleschote 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- etwas Staubzucker
Anleitungen
- Den Ofen zunächst auf 165°C Heißluft vorheizen. Eine Kastenform (24cm) mit Backpapier auslegen. Dabei die Form zunächst einfetten, damit das Backpapier besser haftet.
- Butter mit Zucker etwa 4-5 Minuten schaumig rühren. Eier, dann Joghurt hinzugeben und untermengen. Saft einer halben Zitrone und Mark einer Vanilleschote zur Butter-Zucker-Joghurt Mischung hinzugeben und unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Nun Mehl unter die Teigmasse rühren (Achtung: nicht übermixen!).
- Heidelbeeren waschen und gut trocken tupfen. Mit 1 EL Mehl in einer Schüssel vermengen und vorsichtig 2/3 der Beeren unter die Masse mischen. So sinken die Beeren beim Backen nicht nach unten.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den restlich Mehl bestäubten Heidelbeeren toppen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn nichts mehr am Stäbchen klebt, Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Staubzucker servieren